セパレートグレープフルーツアイスティー

続きです
前編はこちら　☆

シロップを
先ほどのジュースに加えます
甘さはお好みですので
味見しながら決めて下さい
（例として大さじ1杯分です）

底の方もよーく混ぜておきます

氷を5個ほど入れて
かき混ぜて冷やしておく

そこへアイスティーを注ぎます

焦らず、慌てず
かんじんなところです

グラスのふちに沿って
ゆっくり注ぐのがポイント

（といいつつうまく撮れませんです
左手にでかい一眼レフ
右手にピッチャーで震えます･･･）

ふち、もしくは氷を目がけて
最後までゆっくりとお願いします
経験上
せっかちの方は大抵失敗します（笑）

できました！完成です

きれいなセパレート！
爽やかで甘ーい良い香り！

氷を浮かべると
ますます美味しそうです！

8月中にご紹介したかった！！

このグラデーション
･･･見ちゃいますよね
上手にできると
誰かに飲んでもらいたくなります

そして
氷も溶けるほど眺めた後は
非情にもぐるぐるかきまぜます！
こうした方が美味しいですからね

ぜひぜひお試しください！

＊　濃厚な果肉入りの
ちょっとお高い100％ジュースでも代用できます

アイスティー⑤ アレンジティーは楽し！

す、すみません
すっかり時季を外してしまいました
(しかも1年越し）
でも残暑があるかもしれませんし
まだ葉々屋では
アイスティーを販売中ですしね
いや、来年のために
頭の隅っこにでも･･･

･･･では
アイスティーアレンジ⑤です

今回は「セパレート
グレープフルーツアイスティー」を
作ります！（やっぱり時季外れだ。。。）

用意するのは柑橘系のフルーツ
（オレンジなど）とシロップ、氷です

まずはアイスティーを作ります

きれいなアイスティーができましたか？
全体が冷えたら
氷は抜いておいてくださいね

まっぷたつ
ひとり分は半分でOK

絞ります
居酒屋の気分になってはだめです

種は取り除きましょう

このぐらいの量のジュースになりました
グラスに対して4分の1ほどかな

あっと
忘れてはいけないシロップも
作っておきましょう

耐熱容器に上白糖を
(グラニュー糖でも可)１２０ｇ入れて
お湯１００ｃｃを加えよく混ぜて溶かす
冷めたらできあがりです

長くなりそうなので
続きはまた・・・すぐアップします！

連日の暑さには、やっぱりコレ

少しでも涼しげな写真をどうぞ･･･

暑いけれど
熱湯でいれて氷で冷やすと

香りが立って
甘みがじんわりと･･･

はああ･･･美味しいなあ

やっぱり夏は茶葉でいれたアイスティー！

アイスティー④ 葉々屋アイスミルクティーのいれ方

こんにちは
アイスティー講座④です

本日は
前回からずいぶんもったいぶってしまった
アイスミルクティーのいれ方です
はい、前置きはいりませんね
すみません、さっさと始めます

出来上がりはだいたい500ｍｌ　2～3杯分です

あわいピンクのラベルの

アイスミルクティーブレンドをご用意ください

一回分の茶葉の量はなんと25ｇです（100ｇ入りだと4回分です）
ポットにティースプーン山盛りで7～8杯を入れて
しっかり沸騰させた新鮮なお湯300ccを注ぎ蓋をします

中の様子がわかるようにガラスのポットで作ります

このまま30分蒸らします　見間違いではありません
ご安心ください　誤字でもありません　
30分です　
少しくらい過ぎでも大丈夫なくらいです

ワンスクロールで
あっという間に30分が経ちました

大量の茶葉で注ぎ口が詰まりやすくなるので
ポットの中を軽くかき混ぜてください
茶葉が水分を含んでずっしり･･･

ピッチャーに漉します
最後は軽くスプーンで茶葉を押すように
絞ってあげましょう
ギューッとすると味に影響が出るので
あくまでも優しくお願いします

なんかもったいない･･･のはわかりますが
美味しい成分はしっかり抽出されています

お砂糖も25ｇ～（お好みで）用意して
ピッチャーに入れて溶け残りのないように
混ぜてください

ミルクはふつうの生乳100％のものでOK
冷蔵庫から出したてを　
300ｃｃ強用意しておきます

2/3くらい加えたら
あとはすこしずつ色と味見をしながら
足してください

よくかき混ぜてなじませます

この時点でかなり温度は下がっているので
作り置きの場合はこのままラップなどで
ふたをして冷蔵庫で保存してください
（半日以上置かないでください）

今すぐ飲みたい！場合はグラスに氷を用意して

注いで

お待たせいたしました！
さあ飲みましょう

コクがあってまろやかで
とびきりおいしいよ！
夏の疲れも吹っ飛びそう？

そんなこんなで
こちら側の心配をよそに
前回のアイミティーについて（＊）
皆様にたくさん飲んでいただいて
すっかり夏の定番になった
葉々屋アイスミルクティーブレンドを
これからもよろしくお願いいたします

お店では8月いっぱい
特別価格で販売しています
（注　2014年のことです。終了しています）

はじめての方もこちらの
作り方を参考にしてくださいね

イラストでのいれ方 も合わせてご覧ください

アイスティー③いわゆるアイミティー

こんにちは

今回のアイスティー講座その③は

美味しすぎる！

こんなの飲んだことない！

30分蒸らすってそんなわけ･･･ウマッ！！

と、発売以来大人気の夏の定番
アイスミルクティーブレンドについて
お話しさせていただきます
（すみません、ちょっと自慢してしまいました
盛ってはいません･･･）

お客様はお気づきかと思いますが
葉々屋はミルクティーが大好きなんです
当然、アイスミルクティーだって大好き

だからこそ、いわゆるアイミティーには不満で
自分で作っても、それ以外でも
飲む度にストレスでした
いや、そこまでではなく･･･こんなもんだよな～
という「あきらめ」でしょうか

いつもより2～3倍茶葉を多く入れて
10分ぐらい蒸らして作っていた
アイスミルクティー
はじめはおいしそうです

が、飲みすすめていくうちに･･･

どんどん溶けてゆく氷

これ、混ぜちゃうの？

混ぜるよね、やっぱり・・・

うわーん　オイシクナーイ

コンナノアイスミルクティージャナーイ

前回アイスティーの濁りについて（＊）
ご説明させていただきましたが
クリームダウンを逆手にとって
これにミルクを入れたら
いいんじゃないの？と試みましたが
紅茶を飲み慣れている人にとって
この水っぽさは･･･○×＊△＃☆？！
やっぱり上記のような状態に･･･

ホットで飲める濃さの紅茶にミルクを足せば
紅茶は薄まります
そこに氷をたくさん入れれば
さらにさらに薄くなってしまうのは当然ですよね

・・・葉々屋は紅茶屋さん
おいしいミルクティー用の茶葉は売るほどあるぞ！

うーん
答えが見えてきた！！

そして幾度と試飲を繰り返し

<おうちで作れる濃厚アイスミルクティー
作り置きができて溶けた氷も気にならない
あのおいしさが最後まで続く！ >

こんなキャッチコピー？のもとに
葉々屋アイスミルクティーブレンドが
できあがったのでした

が、問題はちょっと特殊な作り方

このレシピは公開するべきか・・・？

こんな贅沢で時間のかかることが
受け入れてもらえるだろうか・・・？

だけど後戻りはできません
紅茶の袋や缶に貼るラベルシールは
もう、発注してしまったのですから･･･

次回④は　
葉々屋アイスミルクティーのいれ方です

アイスティー② マジックではありません

こんにちは
今日はアイスティーについて
避けては通れないあのことやこのことを
ご一緒に観察しましょう

おやつにアイスティーを美味しくいただいて

余ってしまったので

後で飲もうと冷蔵庫に入れて

時間が経ったら濁ってしまった！

飲んでも大丈夫だって聞いたけど

このどんよりとした見た目に

味もなんだかざらつくような・・・？

なんてこと、ありませんか？

これはご存じ「クリームダウン」と言って

紅茶がゆっくり冷えると起こる現象です

その原因は紅茶の成分カフェインとタンニンが

結合して結晶化するためです　白濁するとも言います

これはアイスティーに限らず

しっかり濃い味や渋みを持った茶葉にもよく見られます

真冬の低い室温の中でダージリンセカンドフラッシュを

ホットティーでいれて飲み残したカップの紅茶が

白濁していた・・・

なんてことは当たり前に起こることなので

そんなに神経質になることもないと思います

私たちはそんな時、カップにお湯を注いで

少し温めて飲みますが・・・

その時こんなことが起きているのです

先ほどの濁ったアイスティーにお湯を注ぎます

ワーオ！クリアーに戻りました

はじめて見たときはマジックのようでした

お湯を入れすぎると味が薄くなってしまうので

ご注意ください

そしてまた冷蔵庫に入れれば元にもどってしまいます

葉々屋のアイスティーブレンドは

まろやかな味わいのオリジナルセイロンブレンド

濁りにくい茶葉を使用しております

（でも、いれ方によって濁るときは濁ります）

お店では作ったアイスティーは冷蔵庫に入れずに

室内のいちばん涼しい場所に置き

グラスに氷を入れてその都度

冷やして飲む方法をおすすめしています

いつまでもクリアな状態が保てます

前回の

ひえひえアイスティーの入れ方もご覧ください（*）

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今回は、紅茶は濃くいれても

ゆっくり冷やしても濁る

比較するとタンニンの多い紅茶も濁りやすい

ということを覚えておいてください

アイスティー③へ続きます・・・

ひえひえアイスティー① いれ方

みなさま、こんにちは

葉々屋・アイスティーのいれ方講座はじめます

暑いのでね、はい

手早くいきましょう

ポットにアイスティーブレンド5ｇを入れて

沸騰したお湯350ccを注ぎ
3分以上蒸らして･･･いる間に
ピッチャーに氷を用意しておきます
 
いつもアイスティーが濁ってしまう方は

茶葉の量がお湯に対して
多いのかもしれません
この場合ホットで飲む時より
「多めのもう一杯」を加えなくても大丈夫です

時間が来たら

氷にあてるように紅茶を漉します

ここは、リズムに乗って

さっさっさっとかき混ぜましょう

カラカラと涼しげな音がしますね

ピッチャーに手を当てて全体が冷えていることを

確認してください

この時点で氷がすべて溶けてしまったら

もう少し氷を足しましょう

これ以上はもう溶けません！！と

ピッチャーに残った氷は

取り除いておいた方が良いです

残った氷は後からゆっくり溶けて

アイスティーが水っぽくなってしまったり

濁ったりしますので・・・

しっかり冷えて透き通った

きれいなアイスティーの完成です

このまま涼しい場所に置いておけば

しばらくはクリアな状態が保てます

飲みたいときに

グラスに氷を入れて冷やして飲みます

今すぐ飲みたい！場合は氷をグラスに入れて

たっぷりアイスティーを注ぎましょう

キラキラ光ってこりゃたまらん

紅茶らしい爽やかな香りと

コクを感じるのど越しが特徴の

ひえひえアイスティーの完成です！

どうです？？　いつもとちがう・・・でしょ？ 

暑いけれど、やっぱりアイスティーも

沸騰したお湯でいれると美味しいのです

しっかり紅茶の味やうま味が抽出されるから

キュッとした渋みだって

紅茶の大切な美味しさのひとつです

ホームページではアイスティーのいれ方を

イラストでご紹介しています

ぜひ、ご覧くださいませ！

アイスティーのいれ方②へ続きます･･･